21 febbraio 2009

Contorno di lenticchie - lentils side dish



English below
Finalmente è tornato il sole e con esso una gran voglia di primavera.
In effetti ho il balcone in grande spolvero con primule, ciclamini e tulipani che stanno spuntando e si iniziano a fare delle belle gite in bicicletta durante il week end.
Il problema è che in casa c'erano ancora un po' di cose "invernali" da smaltire tra cui un bel cotechino e una scatola di lenticchie che prontamente è stata cucinata e mangiata in piu' riprese come contorno o per condire la pasta insieme a un cucchiaio di ricotta.
Arrivederci inverno!!!

At the end the Sun has come and now I really want Spring with warmer temperatures.
My balcony is full of flowers such as primroses, cyclamens and growing tulips and during week end we have started to make some beautiful trips riding our bicycles.
In my kitchen closets there were still some "winter" ingredients and so I prepared a lentils side dish that we have used actually as a side and also to dress pasta together with a spoon of ricotta cheese.
Goodbye Winter!!!



Contorno di lenticchie

Ingredienti
  • 400g di lenticchie
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 200g di passata di pomodoro
  • sale
  • olio di oliva
  • 3 foglie di alloro

Lentils side dish

Ingredients
  • 400g lentils
  • 1 onion
  • 1 carrot
  • 1 branch of celery
  • 200g tomato sauce
  • salt
  • olive oil
  • 3 bay leaves


Tritare bene carota, cipolla e sedano e farli soffriggere per qualche minuto in un po' di olio d'oliva.
Aggiungere le lenticchie e mezzo cucchiaino di sale (o un dado). Mescolare bene e versare la passata di pomodoro.
Ricoprire di acqua e aggiungere le tre foglie di alloro.
Far cuocere per un'ora e mezza almeno a fuoco lento. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.


Mince carrot, onion and celery and lightly fry them for some minutes with some olive oil.
Add lentils and half a teaspoon of salt or a stock cube. Mix very well and add tomato sauce. Mix well again and then cover everything with water. Add the bay leaves and cook over low flame for an hour and a half at least.
Taste and if necessary add some salt.

8 febbraio 2009

Japanese style soufflé cheesecake


Qualche giorno fa siamo stati invitati a cena da un nostro caro amico e ho deciso di preparare un dolce un po' originale. Avevo trovato la ricetta molto tempo fa e avevo provato questa torta un paio di volte rimanendo piacevolmente sorpresa dalla delicatezza del sapore, ma mi ero completamente dimenticata del fatto che essendo una specie di soufflé, il suo aspetto non era mai stato, come dire, presentabile...
Anche questa volta l'aspetto ha lasciato molto a desiderare per cui sono ricorsa ad una ricopertura strategica di mandorle a scaglie e ad una "vestizione" non proprio impeccabile, ma il sapore era decisamente piacevole.

Some days ago we have been invited for dinner at one of our best friends place and I've decided to prepare an original dessert. I've found this recipe a lot of time ago and all the two times I've baked this cake I've been pleasently surprised by its delicate taste. Unfortunately I've completely forgot the fact that, being a kind of soufflé, the cake aspect has never been perfect so I had to disguise the cake covering it with almond flakes and "dressing" it in a funny way.


Japanese soufflé cheesecake

Ingredienti
  • 200g di philadelphia yo
  • 50ml di latte
  • 3 uova
  • 100g di zucchero
  • 30g di maizena
  • succo di un limone
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • marmellata di albicocche
  • scaglie di mandorla

Japanese soufflé cheesecake

Ingredients
  • 200g cream cheese
  • 50ml milk
  • 3 eggs
  • 100g sugar
  • 30g cornstarch
  • 1 lemon juice
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • apricot jam
  • almond flakes


Mescolare il formaggio con il latte sino a scioglierlo completamente in una crema semiliquida e priva di grumi.
Aggiungere 50g di zucchero, i tuorli , la maizena, il succo di limone e il lievito. Mescolare bene sino ad avere una crema.
Montare a neve ferma gli albumi e aggiungere ad essi, in due o piu' riprese, gli altri 50g di zucchero.
Unire gli albumi zuccherati alla crema mescolando il più delicatamente possibile.
Foderare una teglia da 18cm con carta da forno. Riempire la tortiera con la crema e far cuocere in forno a bagno maria per 35-40 minuti ad una temperatura di 180°C.
Sformare quando ancora tiepida.
Scaldare un cucchiaio di marmellata di albicocche e spennellare la superficie della torta. Ricoprire con le scaglie di mandorla.

Mix cream cheese with milk until soft. Add half of the sugar, egg yolks, cornstarch, lemon juice and baking powder and mix well till creamy.
Whisk egg whites until they form stiff peaks and add the remaining 50g of sugar in two or more batches.
Add egg whites to the cream and mix as gently as possible.
Cover a 18cm cake pan with greaseproof paper and fill it with the cream. Bake at 180°C at bain-marie in the oven for about 35-40 minutes.
Take the cake out of the mould when it is still warm.
Melt a tablespoon of apricot jam heating it and spread it on the cake surface. Cover with almond flakes.