25 ottobre 2009

Pollo e peperoni - Chicken and peppers


English below

A volte mi capita di avere davvero poco tempo per cucinare e allora ricorro ad alcuni piatti super veloci, ma comunque saporiti.
Il pollo con i peperoni fatto in questo modo ricade nella mia categoria di ricette salva pranzo /cena. Non lo faccio spesso, ma tutte le volte non mi delude!

Sometimes it happens that I have not a lot of time to cook and so I prepare some very fast dishes without giving up to taste. Chicken with peppers cooked in this way is one of my favorite fast dishes.


Pollo e peperoni

Ingredienti per 2 persone
  • 3 filetti di pollo
  • 1 peperone rosso
  • 4 acciughe sott'olio
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • pepe nero
  • prezzemolo

Chicken with peppers

Ingredients for 2 persons
  • 3 chicken fillets
  • 1 red pepper
  • 4 anchovies in oil
  • 1 tablespoon olive oil
  • black pepper
  • parsley



Tagliare il peperone e il pollo a striscioline sottili. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente e far rosolare i peperoni per almeno 5 minuti. Quando si saranno ammorbiditi aggiungere il pollo. Proseguire la cottura in modo che il pollo cuocia da tutti i lati. Aggiungere le acciughe e cuocere sino a quando non si sono sciolte completamente. Spolverare con una grattata di pepe nero e un po' di prezzemolo tritato.

Cut both the chicken ant the pepper into small stripes. In a non-sticking pan, preheat a tablespoon of olive oil and light fry the pepper's stripes. When they are softened add the chicken and cook until it is sautè on all its sides. Add then the anchovies and cook till they are completely melted. Add some grounded black pepper and some minced parsley.

1 ottobre 2009

Risotto con la zucca - Pumpkin risotto



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E anche l'autunno è arrivato!
Sinceramente è una stagione che mi piace moltissimo. Dopo il caldo soffocante arriva un pochino di fresco a rivitalizzare le mattine e gli alberi si colorano di sfumature impareggiabili. E poi si ricomincia a cucinare senza aver paura di morire di caldo per aver acceso il forno.
E cosa richiama immediatamente l'autunno? Ma la zucca, no?
La scorsa settimana al farmer's market abbiamo visto le prime belle zucche e ne abbiamo fatto scorta. La prima cosa cucinata è stata un bel risotto, da buona lomellina...

And now Fall is here!
I really like this season. It arrives with some fresh air after the terrible Summer hot weather and it gives some relief coloring the leaves with wonderful shades. And now we can also cook and bake without fearing high temperatures!
What is typical of Fall? Pumpkins off course!
Last week we bought a wonderful one at the local farmer's market and we decided to use a piece of it to make some risotto.



Risotto con la zucca

Ingredienti per 3 persone
  • 300g zucca
  • 240g riso carnaroli
  • 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • burro
  • brodo
  • parmigiano grattuggiato

Pumpkin risotto

Ingredients for 3 persons
  • 300g pumpkin
  • 240g carnaroli rice
  • 1/2 onion
  • a glass of white vine
  • butter
  • stock
  • grated parmesan cheese



Tritare finemente la cipolla e tagliare la zucca, pulita dei semi e dei filamenti, in cubetti piuttosto piccoli. Far sciogliere una noce di burro nella pentola e soffriggere la cipolla. Quando questa sarà morbida aggiungere la zucca e far rosolare per almeno cinque minuti.
Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo.
Far cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento aggiungendo, se necessario, del brodo caldo. Mantecare con un pezzetto di burro e del parmigiano grattuggiato.

Finely chop the onion and cut the pumpkin in very small dice. Melt a tablespoon of butter in the pot ant ligh fry the onion. When it is soft, add the punpkin and cook for ay least five minutes. Add the rice and toast it. Pour the white wine and let it evaporate. Add the stock and boil on a low fire for about twnty minutes adding, if necessary, some more stock. Switch off the fire and make a tablespoon of butter melt in the cooked rice. Put in it some grated parmesan cheese and serve.