1 dicembre 2009

Risotto ubriaco - Red wine risotto



English below

Essere incinte, da un punto di vista gastronomico, pone un sacco di limitazioni.
L'altra sera abbiamo avuto un ospite a cena ed è avanzato un po' di vino rosso, cosa che normalmente non succede dato che a me un buon vinello piace parecchio. Purtroppo pero' ho eliminato il vino dalla mia dieta e quindi l'ho utilizzato per cucinare un buon risotto in modo da far evaporare completamente l'alcool.

Being pregnant gives a lot of limits about what you can eat or drink. Yesterday evening we had a friend at our place for dinner and since I could not drink it we left a glass of red wine remaining in the bottle. To finish it I've used it to cook a good risotto so that all the alchool could evaporate during cooking time.


Risotto ubriaco

Ingredienti per 2 persone
  • 150g di riso
  • 1/4 di cipolla
  • 70g di pasta di salame
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 rametti di rosmarino
  • brodo vegetale
  • burro
  • parmigiano

Red wine risotto

Ingredients for 2 persons
  • 150g rice
  • 1/4 onion
  • 70g sausage
  • 1 glass of red wine
  • 2 rosmary sprigs
  • clear broth
  • butter
  • parmesan cheese



Tritare finemente cipolla e rosmarino e farli soffriggere in poco burro. Aggiungere la pasta di salame e farla rosolare per bene. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Annaffiare con il vino rosso e far evaporare l'alcool.
Aggiungere il brodo e mescolare di tanto in tanto sino a cottura ultimata.
Spegnere il fuoco e mantecare con un pezzetto di burro. Aggiungere il grana grattuggiato.

Finely mince onion and rosmary an lighly fry them in the melted butter. Add sausage in small pieces an cook it for a while. Add the rice and make it toast. Pour the red wine and let the alcohol evaporate. Add some broth an cook slowly since ready. Add some butter and grated parmesan cheese and eat.