Pane e prosciutto - bread with parmesan and ham

Poco tempo fa ho trascorso un week end a Parigi e le fantastiche boulangeries francesi mi sono proprio rimaste nel cuore.
Se poi si considera che il profumo del pane appena sfornato è una delle cose che preferisco, si capisce come domenica mattina io non abbia resistito alla tentazione e mi sia improvvisata fornaia con questa ricetta di pane al parmigiano e prosciutto che ho trovato nel ricettario Kenwood chef.

Few days ago I spent a week end in Paris and I still have in my heart the wonderful French bakeries.
If you consider that I absolutely adore the sent of a bread loaf just come out of the oven, you can easily understand how I couldn't help to become a Sunday morning baker cooking this wonderful parmesan and ham bread.
I've found the recipe on the kenwood chef book.

Pane al parmigiano e prosciutto Ingredienti per 2 pagnotte 450g farina tipo 0 50g parmigiano grattuggiato 1/2 cucchiaio di sale 1/2 cucchiaino di pepe nero 12.5g di lievito di birra fresco 1 cucchiaio di olio d'oliva 250ml di acqua tiepida 70g di prosciutto

Parmesan and ham bread Ingredients for 2 loaves 450g durum wheat flour 50g grated parmesan cheese 1/2 spoon of salt 1/2 teaspoon grated pepper 12.5g yeast 1 spoon olive oil 250ml warm water 70g ham

Impastare bene farina, parmigiano, sale, pepe, lievito e olio aggiungendo l'acqua tiepida gradualmente in modo da potersi fermare se i 250ml indicati sono troppi o da aggiungerne se troppo pochi. L'impasto dovra' risultare omogeneo ed elastico.
Lasciare lievitare al caldo per circa un'ora in modo da veder raddoppiato il volume.
Portare l'impasto sulla spianatoia e impastarlo per un minuto in modo da far uscire l'aria inglobata nel processo di lievitazione.
Dividere l'impasto a meta' e creare 2 dischi dello spessore di circa mezzo cm. Su ciascun disco procedere nel seguente modo: ricoprire con 1/4 del prosciutto metà disco e ripiegare su di essa l'altra metà schiacciando un pochino per far uscire l'aria. Ricoprire con il prosciutto rimasto e arrotolare ripiegando i bordi in modo da sigillare la pagnotta.
Dare una forma allungata e disporre su una teglia infarinata.
Coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per circa 1/2 ora.
Scaldare il forno a 200°C.
Prima di infornare, fare 5 o 6 tagli in diagonale sulle pagnotte, spennellare con un po' d'acqua e cospargere con farina gialla.
Cuocere per 25-30 minuti.

Mix together flour, parmesan, salt, pepper, yeast and oil adding gradually some warm water (250ml is just a suggestion, the quantity depends on the flour you are using)till you obtain a homogeneous and elastic dough. Put in a warm place to rise for an hour. You will see it doubling its volume.
Knead for a minute in order to let the air go out from the dough and divide it in two parts.
For each of these two parts go on in this way: obtain a disc 1/2 cm thick an put 1/4 of the ham on one half of it. Cover the ham with the other half pressing a little bit to remove the air. Cover with another 1/4 ham and roll pushing the ends of the roll inside it.
Give to the dough a long shape and put the two loaves spaced out on a baking tin sprinkled with flour. Cover and set aside for half an hour and switch the oven on at 200°C.
Just before putting in the oven make 5-6 cuts on the loaves, sprinkle with water and spread with corn flour.
Bake for 25-30 minutes.